Paleta Ibérica de Bellota"Pata Negra" Paco Jamon, 10-12 libras, 3 Años de Curación + Jamonero Modelo Góndola + Cuchillo Jamonero Flexible + Chaira

Paleta Ibérica de Bellota "Pata Negra" Paco Jamon, Importado de España. Incluye Jamonero Modelo Góndola, Cuchillo Jamonero Flexible, Chaira. Producido por Jamones Paco Jamon, Salamanca, España. 3 Años de Curación. ¡El peso medio de la paleta es de 10-12 libras! Entre 20 y 25 porciones. Producto inspeccionado y seleccionado por maestro cortador Paco Jamón. El rendimiento de una Paleta Ibérica de Bellota: el rendimiento de una Paleta Ibérica de Bellota referido al porcentaje de jamón limpio que vamos a consumir, libre de piel, grasa externa y huesos una vez cortada la pieza varía según la raza del animal, la alimentación del cerdo y la propia pieza ya que se trata de un producto manufacturado y no hay dos jamones iguales ni siquiera entre jamones de la misma calidad. En el caso particular de esta Paleta Ibérica de Bellota las estimaciones de rendimiento van del 45% al 38%. Otras características del cerdo ibérico es que cuanto más pura es la raza ibérica menor rendimiento de la pieza tras el corte por lo que esta raza 50% presenta un rendimiento ligeramente superior a la raza 100% del mismo fabricante ya que tiende a tener menos grasa externa y en consecuencia menos desperdicio.